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Travaillant toujours avec des producteurs locaux, on retrouvera sur ma carte de printemps un ensemble de produits que je suis fière de vous faire connaitre.
Par exemple, le pigeonneau fermier de "Faye L'abbesse", tendre et onctueux, qui sera roti et accompagné de légumes de saison. Ou encore un filet de Boeuf race Parthenaise (race reconnue dans la région), doux et moelleux servi avec un foie gras poêlé de la maison Mitteault.
Vous découvrirez également des produits phares avec "l'Agneau de Gâtine", fondant en bouche, cuit à basse température avec de l'ail vert.
Mais aussi le foie-gras de la maison "Mitteault" poêlé et accompagné d'oignons confits et pleurotes ou poché dans un vin doux et accompagnée d'une confiture de mangues citron vert selon votre préférence.
Vous pourrez également déguster des poissons et crustacés en provenance directe de nos côtes Bretonnes et du bassin d'Arcachon. C'est ansi que vous découvrirez un filet de Saint-Pierre qui sera cuit "sous vide" accompagné de navets et céleris rôtis mais aussi des Saint-Jacques Bretonnes juste poêlées et servies avec une chantilly fumée
Pour terminer, vous succomberez à la tentation avec un soufflé chaud au citron vert ou sinon votre gourmandise vous invitera à choisir une coque cremeuse au chocolat et fruits exotiques.
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